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[美食DIY] 蘑菇自制 桂花蜜酱

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超级版主

发表于 2013-10-11 11:22:32 |显示全部楼层
大家好, 蘑菇 又来啦!!



金秋十月,大盐城丹桂飘香走在路上到处都是阵阵桂花香

上周雨下了好久,桂花被打残了好多。蘑菇 抱着相机顶着雨拍了小桂花。


上图

桂花拼图.jpg





下面切入正题。

小时候,一到秋天,外婆就会带着 蘑菇 去树上摘这种金黄色的小花

现在,外婆年纪大了,站久了脚上的骨刺就会疼好久。


蘑菇记得摘完花回家,外婆就会把刚摘的鲜桂花倒到竹簸箕上,轻轻地筛一筛

这样脏东西和花梗就会漏出去被筛掉。

接着,筛完的桂花还要摊开,挑出花梗、树叶,还要蔫了的桂花

这是个费功夫的活儿,要耐着性子细细的挑。



最后,挑好的鲜桂花放到盆中,撒上一小勺细盐豁匀了腌制一下
(因为带香味儿的花最招小虫子了,盐正好可以起到杀菌消毒清洁花瓣、花瓣脱水的作用)




需要准备的东西

               


桂花  蜂蜜  白砂糖 保鲜膜 装桂花酱的玻璃容器

蘑菇自制桂花蜜酱的做法:


1、玻璃瓶底铺上一层鲜桂花

2、浇上蜂蜜,然后继续加桂花,再淋蜂蜜,轮番操作

3、等到将容器装满,封瓶之前再浇上一圈蜂蜜就阔以啦。瓶口处盖上一层保鲜膜后再拧紧        瓶盖,密封好后将玻璃瓶放在冰箱冷藏室,留出3-5天左右的发酵回甘时间,就阔以吃啦。



摊开.jpg



步骤.jpg



半成品.jpg



小贴士

       1、发酵回甘前的时候,桂花可能会悬浮玻璃瓶里,勤劳的小伙伴们要经常玻璃瓶摇一摇、晃一晃。
        2、糖桂花酱的口感和蜂蜜的不太一样,蘑菇觉得阔以泡茶喝,也能做糕点的馅料心。

点评

小龙女  赞一个  发表于 2013-10-11 17:15

宝宝学画画、做手工、练写字就来七彩童画少儿美术教育基地 电话:15861931717

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超级版主

发表于 2013-10-11 16:09:42 |显示全部楼层
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好感动
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超级版主

发表于 2013-10-11 16:17:34 |显示全部楼层
好外婆
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盐场小工

发表于 2013-10-12 15:20:01 |显示全部楼层
拍的真不错
串场人家QQ群:230940262(串场亲子俱乐部),286495013(串场车友会)
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盐场小工

发表于 2013-10-12 16:05:26 |显示全部楼层
好看  但是不太喜欢桂花的香味漂浮在嘴巴里的感觉
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盐场小工

发表于 2013-10-12 16:53:56 |显示全部楼层
猫腻 发表于 2013-10-12 16:05
好看  但是不太喜欢桂花的香味漂浮在嘴巴里的感觉

会让人想到香水  不舒服
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盐场小工

发表于 2013-10-14 00:13:46 |显示全部楼层
看上去不错,有空试试。。。。。哈。。。
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盐场学徒

发表于 2013-10-16 10:29:35 |显示全部楼层
很好吃啊,咋么会有香水味的感觉呢。我妈以前自己包汤圆,芝麻馅的搁点桂花酱不要太流口水啊~~
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盐场小工

发表于 2013-10-16 10:43:20 |显示全部楼层
这个烧红烧肉的时候放点进去煮时间长一些别具风味
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版主

发表于 2013-10-17 19:38:57 |显示全部楼层
猫腻 发表于 2013-10-12 16:05
好看  但是不太喜欢桂花的香味漂浮在嘴巴里的感觉

和亲的感受一样一样的~
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盐场学徒

发表于 2013-10-18 19:34:56 |显示全部楼层
拍的好看呢。
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盐场小工

发表于 2013-10-18 23:07:13 |显示全部楼层
果然美味
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